Crama Bauer este o cramă mică și exclusivistă din regiunea Drăgășani, fondată de Oliver Bauer, un vinificator german cu o pasiune profundă pentru terroir-ul românesc și pentru cultivarea soiurilor tradiționale autohtone. Oliver Bauer a ajuns în România în anii 2000, iar după ce a lucrat la Crama Prince Știrbey, și-a lansat propria cramă, dedicându-se unor experimente unice în vinificație și unei abordări artizanale, personalizate pentru fiecare vin.
Filosofia Cramei Bauer
Crama Bauer pune accent pe producția de vinuri de nișă, caracterizate prin autenticitate și minimalism. Filozofia lui Oliver Bauer este de a lăsa terroir-ul și soiurile de struguri să se exprime natural, fără prea multe intervenții tehnologice. Astfel, crama folosește metode tradiționale, fără aditivi și intervenții care ar putea modifica caracteristicile strugurilor.
Soiuri de Struguri și Vinuri Unice
Crama Bauer este recunoscută pentru pasiunea sa pentru soiurile autohtone și pentru experimentele oenologice cu aceste varietăți. Printre soiurile cultivate se numără:
Negru de Drăgășani
Fetească Albă
Crâmpoșie Selecționată
Tămâioasa Românească
Novac
De asemenea, Bauer experimentează și cu cupaje unice, create prin amestecarea unor soiuri mai rar întâlnite, aducând astfel vinuri inovatoare pe piață. Fiecare vin produs de Crama Bauer are un caracter aparte și reflectă influența terroir-ului din Drăgășani.
Procesul de Vinificație
Oliver Bauer practică vinificarea minimalistă, urmărind să pună în valoare caracterul natural al fiecărui soi de struguri. El folosește fermentarea spontană, evitând drojdiile selecționate, și utilizează butoaie de lemn pentru maturare, astfel încât vinul să capete arome subtile și să se dezvolte în mod organic. Rezultatul este o colecție de vinuri cu identitate unică, unde fiecare sticlă spune povestea terroir-ului și a abordării naturale a vinificării.
Alegerea unei selecții are ca rezultat o reîmprospătare completă a paginii.
